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香港特共马会资料
应急菜单可提供即食冷菜
发布日期:2021-07-22 19:18   来源:未知   阅读:

  南方日报讯(记者/张玮)大运期间,运动员餐厅出现断水、断电、断气等突发情况造成食材无法烹制时,怎么办?昨日,深圳市卫人委主任江捍平在市人大代表视察时表示,将立即启动应急菜单,而这份菜单上将全部提供冷菜,无需进一步加工。据悉,运动员餐厅将自8月3日起至8月27日供餐,实行全天24小时供应。整个赛会期间预计将提供超过45万份膳食。

  随人大代表在大运村视察时记者看到,运动员餐厅共有3个,每个可容纳2000人左右就餐。主餐厅将设置国际、地中海、穆斯林、亚洲和岭南风味等五个餐区,并设有咖啡吧、水吧等配套服务。深圳市卫人委主任江捍平说,主餐厅菜单热菜每7天循环一次,食品原材料近500种,午晚餐期间将提供超过151个菜品及配料,早餐和夜宵分别提供超过114个和103个菜品和配料。

  为防止断供,深圳制定了后备应急方案。其中,蔬果类确定了2家备选供应商,同时增加速冻蔬菜的品种和采购量;肉类由于保质期长,通过加大采购量提前做好储备,同时也确定了4家肉类后备供应商,特殊情况下,甚至可考虑调整菜单。而杂货类则确定了2家后备供应商。“当出现餐厅断水、断电、www.sg663.com断气等情况造成食材无法烹制时,将启动应急菜单。宝贝论坛,应急菜单将全部为冷菜,无需进一步加工。这部分品种在菜单当中,将是常规品种,采取定期更换方式储备,不再专门采购。”江捍平说。

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